Héritage rare et très ancien, connu depuis plus d'un siècle et malgré son nom est d'origine Etasunienne.

Fruit jaune orangé de 250 à 800 grammes et de 10 à 12 cm de diamètre. De type beefsteak à la forme le plus souvent irrégulière, aplatie, côtelée en partie haute et aux épaules pouvant être rebondies, incurvées ou bien lobées.

Chair de bœuf pleine et très dense avec de très petites loges, souvent peu nombreuses,  contenant peu gel et de graines. Excellente saveur douce et sucrée.

Bonne production dès la mi-saison mais plus abondante en seconde partie de saison.

Plant à grand développement, feuillage régulier, croissance indéterminée.